0 Views

Нет более яркого и быстрого способа анонсировать гастрономическую роскошь, кроме как подать черную икру. Но как выбрать подходящую? Ниже вы найдете краткое руководство.

Калужская королевская икра

Вторая по величине пресноводная рыба, калужский осетр, находится под угрозой исчезновения в дикой природе, но успешно разводится в Китае. Крупные и блестящие зерна имеют цвет от темно-серого до светло-золотисто-зеленого. Сами икринки славятся сливочным, маслянистым, ореховым и мягким вкусом. Латинское название: Huso dauricus. Это гибрид для международного рынка, и хотя этот вид можно обозначить как kaluga, обычно его маркируют как Huso dauricus и Acipenser schrencki. Если вы хотите купить черную икру в Европе, ищите указанные выше названия.

Русская осетровая икра

Выращиваемый в Европе, Израиле и Азии, этот фаворит многих экспертов происходит от одного из средних по размеру видов осетровых. Еще вид известен как «русская икра». Настоящие золотистые икринки осетровых – более редкая и наиболее ценная разновидность, которая получается от рыб-альбиносов. Его мягкие зерна среднего размера имеют цвет от светло-коричневого до теплого, насыщенного коричневого. Обычно икра имеет ореховый вкус с нотками морской соли и элегантное, хорошо сбалансированное послевкусие. Латинское название: Acipenser gueldenstaedtii.

Сибирская осетровая икра Аврора

Вид икры, с самыми маленькими икринками. Мягкие, мелкие и среднезернистые черные бусины – по внешнему виду наиболее похожие на икру севрюги – имеют свежий морской вкус с бархатистым послевкусием. Если у вас на примете есть интересные рецепты с черной икрой, то можете отдать предпочтение этому виду. Вкус менее острый и более соленый, чем в других видах. Латинское название: Acipenser baerii.

Икра белого осетра

Эта разновидность икры родом из Соединенных Штатов, производится из третьего по

величине пресноводного вида рыб. А поскольку разводится в Калифорнии и Айдахо, а также в других штатах, иногда этот вид ошибочно называют американским осетровым. Эта икра похожа на твердые бусинки среднего размера с более светлыми тонами от теплого коричневого до светло-зеленого, иногда даже ближе к черному. Вкус имеет землистые, орехово-маслянистые нотки. Латинское название: Acipenser transmontanus. Стоимость 60–221 доллар США за унцию (меньше 30 граммов).

Шошина Ольга

Share
Go Top