Самая дорогая еда в мире – алмазная икра из иранской рыбы белуги. Согласно Книге рекордов Гиннеса, икра, известная как «черное золото», регулярно продается по цене около 20 000 фунтов стерлингов (26 420 долларов США) за килограмм.
Алмазной считается икра редких пород осетровых-альбиносов в возрасте от 60 до 100 лет.
Традиционный способ есть икру – положить ее на кожу между указательным и большим пальцами. Если этот вариант вам не подходит, то икра вкуснее с ложки из кости, хрусталя или из жемчужницы (раковины моллюска), поскольку металлические ложки могут изменить вкус. Икринки можно медленно гонять по рту, пока они не лопнут и не испустят аромат. Если вы знаете интересные рецепты с черной икрой, то можете совсем иначе открыть для себя вкус этого деликатеса.
Хотя икра является символом богатства и изобилия (а исторически и вовсе считалась пищей королей), отсутствие опасений по поводу чрезмерного вылова рыбы в начале 1900-х годов означало, что в развитых странах икры было в изобилии. В то время икру часто предлагали как бесплатную закуску к пиву в барах по всему миру. Обычно подавали более дешевую и более соленую икру, поскольку соль вызывала у пьющих больше жажды и побуждала их пить еще больше.
Икринки только трех видов осетровых рыб – белуги, осетра и севрюги – можно назвать настоящей икрой.
Икра из Китая теперь считается лучшей в мире; именно ей отдают предпочтение лучшие повара Ален Дюкасса до Жоэль Робюшон. Если вы хотите купить черную икру в Европе, присмотритесь к китайским поставщикам.
Самая качественная и самая дорогая икра состоит из более крупных и светлых икринок. Также ценится икра, которая старше по возрасту. Икринки более низкого качества не имеют такого интенсивного рыбного вкуса.
Прощай, Виагра, привет икра. Говорят, «черный жемчуг» – хорошее средство от импотенции. Вы не узнаете, пока не попробуете.
Чувствуете себя подавленным? Возьмите банку икры. Древние греки и римляне утверждали, что икра избавляет от депрессии и стресса. Научные исследования показывают, что высокие дозы полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которых много в икре, полезны при таких состояниях, как депрессия.
Витамин А в икре полезен для зрения, а кальций укрепляет кости. Также говорят, что икра помогает укреплять иммунную систему.
